面粉好不好,只需看包装袋上的这3行字,我也刚知道,真实用

导读:买面粉时,不管何品牌,看到袋上有这3行字再买,耐储存、口感好

在北方地区面食常常作为一日三餐中的主食出现在餐桌上,北方人一天不吃面就感觉少了点什么,这里的面指的是用面粉做成的馒头、面条、包子、饺子以及饼干等各式各样的面食。总之,北方人的生活离不开面粉。但是吃面粉也不是北方人的专利,大家知道春节期间受疫情影响的那段日子,感觉全国人民兴起了一股面食大作战,连南方人也开始不甘落后的用面粉鼓捣起很多美食,从普通的馒头、油条到凉皮和蛋糕等其它美味,把不同的面粉做法都玩出花了。做面食,选对面粉最关键,面粉的种类繁多,因此我们去超市购买时常常因为面粉五花八门的名目而瞬间蒙圈,现在市面上出售的面粉有散装面粉和袋装的面粉,那么面粉该如何挑购呢?

面粉好不好,只需看包装袋上的这3行字,我也刚知道,真实用

在挑选面粉前,我们要来先了解面粉一般分为哪几种?如果我们要根据用途来挑选合适精度的面粉。在面粉中所含有的蛋白质不同,分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋又叫强制面粉,它的颜色会比较深,用手抓的时候它会比较滑,而且这种面粉容易松,容易散,不容易成团。介于高筋面粉和低筋面粉为中筋面粉,中筋面粉乳白色半松散状。低筋粉又叫弱筋粉,颜色比较白,手抓容易成团。

面粉好不好,只需看包装袋上的这3行字,我也刚知道,真实用

一、选购散装面粉,我们应该注意什么?

在选面粉时,除了按用途挑选适合筋度的面粉,还需要注意以下几个方面:

  • 看色泽

安全正规的面粉,一般呈乳白色或者微黄色,切忌不要单独追求纯白颜色的面粉。越白颜色的面粉有可能会含有TIAN加剂。

  • 闻气味

优质的面粉有香甜的气味,如果闻到有异味,有可能是加了过量添加剂或是已经发生变质。

  • 看手感

抓在手上的面粉细腻、绵软、颗粒均匀,否则为劣质面粉。

二、选购合适的袋装面粉注意如下几个方面:

  • 高筋面粉】(强制面粉)

袋子上关键一行字:国标GB/T8607 一级

我们在买高筋面粉时,看准面粉包装袋上的标识,国家推荐标准GB/T8607,国家标准质量保证,没有这行数字的不要购买。

高筋面粉由小麦研磨而成,蛋白质含量和延展性最高,这种面粉一般都是用来做面包和起酥、泡芙等西式糕点。

面粉好不好,只需看包装袋上的这3行字,我也刚知道,真实用

  • 中筋面粉(普通面粉)
  • 袋子上关键一行字:国标GB/T1355 一级

    我们在买中筋面粉时,看准面粉包装袋上的标识,国家推荐标准GB/T1355,这是质量保证,如果没有这行数字就不要购买。

    面粉好不好,只需看包装袋上的这3行字,我也刚知道,真实用

    一般用于做包子、饺子、面条等中式面食。日常普通生活使用最多,即中筋面粉有“万用面粉”“多用途面粉”之称。依照口感和精细度,建议购买一级、二级。

    面粉好不好,只需看包装袋上的这3行字,我也刚知道,真实用

    • 低筋面粉

    袋子上关键一行字:国标GB/T8608 品质一级

    我们在买低筋面粉时,看准面粉包装袋上的标识,国家推荐标准GB/T8608,这是质量保证,如果没有这行数字就不要购买。

    低筋面粉简称低粉,蛋白质含量低,筋性较弱,这种面粉可以做蛋糕、蛋挞、蓬松酥脆的西点。

    面粉好不好,只需看包装袋上的这3行字,我也刚知道,真实用

    以上是购买袋装面粉的重要节点,除了看关键一行字区分用途面粉外,还要看包装是否完整,有符合的出厂日期及厂名及保质期等信息。建议朋友们购买袋装面粉时要去正规的大型商超、或是专卖店购买,这样品质才会有相应的保证。

    #春季美食大赛#

    如果没有特殊要求时可以选择新鲜优质的散装面粉,但是如果有按特别用途的还是建议选择袋装面粉,这样会减少一些,比如说为什么我做的蛋糕发不起来,为什么我做的饼又不酥脆等问题,选择对的面粉也是尤为关键。

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